民國100年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第72題
下列何種維生素不是水溶性維生素?
題目
下列何種維生素不是水溶性維生素?
- (1) 維生素A
- (2) 維生素B
- (3) 維生素B
- (4) 維生素C
官方答案
(1) 維生素A
解析
維生素依溶解性分為水溶性與脂溶性兩類。水溶性為維生素B群與維生素C，可溶於水、多不耐熱、易隨尿液排出，需經常攝取；脂溶性則為維生素A、D、E、K，可貯存於體內脂肪與肝臟。題目問「不是水溶性」者，即脂溶性的維生素A，故選1。選項2、3、4皆屬水溶性，為題目排除之對象。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。