民國100年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第73題
最重要的個人衛生習慣是
題目
最重要的個人衛生習慣是
- (1) 一年體檢兩次
- (2) 隨時戴手套操作
- (3) 經常洗手
- (4) 戒菸
官方答案
(3) 經常洗手
解析
食品從業人員最重要的個人衛生習慣是「經常洗手」，因雙手頻繁接觸食材與器具，是病原交叉污染的主要途徑；依食品安全衛生管理法及良好衛生規範（GHP），如廁、接觸污染物後及作業前均應確實洗手。選項1體檢為定期健康管理，選項2戴手套不能取代洗手，選項4戒菸有益健康但非最直接關鍵，故以3最適切。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。