民國99年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第21題
近營業結束時間客人才上門,應如何應對?
題目
近營業結束時間客人才上門,應如何應對?
- (1) 妨礙下班拒絕接受
- (2) 營業結束後不再服務
- (3) 勉強接受消極應付
- (4) 告知營業時間後提供服務
官方答案
(4) 告知營業時間後提供服務
解析
餐飲服務應以顧客需求為優先，即使接近打烊，仍應先向客人說明營業時間與最後點餐時間，讓客人了解後再提供服務，兼顧禮貌與營運管理。直接拒絕，或勉強接受後消極應付，都會損害商譽與顧客關係；清楚溝通並依規定完成服務，才是合宜的應對。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。