民國99年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第51題
製作1000 人份的伙食,以下列何種設備來煮飯較省事方便又快速?
題目
製作1000 人份的伙食,以下列何種設備來煮飯較省事方便又快速?
- (1) 電鍋
- (2) 蒸籠
- (3) 瓦斯炊飯鍋
- (4) 湯鍋
官方答案
(3) 瓦斯炊飯鍋
解析
製作千人份伙食需大量且快速煮飯，瓦斯炊飯鍋容量大、火力強、加熱均勻，能一次煮製大量米飯且操作省力。電鍋與蒸籠容量較小、效率低；湯鍋不適合蒸飯。因此選擇瓦斯炊飯鍋最省事方便又快速。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。