民國99年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第7題
螃蟹最肥美之季節為
題目
螃蟹最肥美之季節為
- (1) 春
- (2) 夏
- (3) 秋
- (4) 冬季
官方答案
(3) 秋
解析
螃蟹在秋季（農曆八、九月）最為肥美，諺語「秋風起，蟹腳癢」，此時母蟹蟹黃飽滿、公蟹蟹膏豐厚，肉質也最鮮甜。春季螃蟹剛脫殼，肉少水多；夏季炎熱螃蟹活動強、肉質較瘦；冬季雖有少數溫帶蟹種，但一般所稱最肥美仍以秋天為代表。故答案為秋季。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國99年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第7題
螃蟹最肥美之季節為
(3) 秋
螃蟹在秋季（農曆八、九月）最為肥美，諺語「秋風起，蟹腳癢」，此時母蟹蟹黃飽滿、公蟹蟹膏豐厚，肉質也最鮮甜。春季螃蟹剛脫殼，肉少水多；夏季炎熱螃蟹活動強、肉質較瘦；冬季雖有少數溫帶蟹種，但一般所稱最肥美仍以秋天為代表。故答案為秋季。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。