民國99年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第38題
不銹鋼工作檯的優點,下列何者不正確?
題目
不銹鋼工作檯的優點,下列何者不正確?
- (1) 易於清理
- (2) 不易生銹
- (3) 不耐腐蝕
- (4) 使用年限長
官方答案
(3) 不耐腐蝕
解析
不銹鋼是靠鉻在表面形成緻密的氧化鈍化膜，隔絕空氣與水分，因此不易生銹、耐腐蝕，且表面平滑無孔隙，容易清洗、不易藏污納垢，機械強度好、使用年限長，是餐飲工作檯與調理檯面的常用材質。選項3「不耐腐蝕」與不銹鋼的特性正好相反，所以是不正確的敘述；其餘三項都是它實際具備的優點。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。