民國98年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第26題
買回家的冷凍食品,應放在冰箱的
題目
買回家的冷凍食品,應放在冰箱的
- (1) 冷凍層
- (2) 冷藏層
- (3) 保鮮層
- (4) 最下層
官方答案
(1) 冷凍層
解析
冷凍食品需長時間保存以抑制微生物生長，應置於冰箱的冷凍層（通常溫度-18℃以下）。冷藏層溫度不足以長期凍藏，保鮮層多用於短期保鮮，最下層也非冷凍專用區域，故正確為冷凍層。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國98年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第26題
買回家的冷凍食品,應放在冰箱的
(1) 冷凍層
冷凍食品需長時間保存以抑制微生物生長，應置於冰箱的冷凍層（通常溫度-18℃以下）。冷藏層溫度不足以長期凍藏，保鮮層多用於短期保鮮，最下層也非冷凍專用區域，故正確為冷凍層。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。