民國98年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第57題
欲供應給6 個成年人吃一餐的飯量,需以米
題目
欲供應給6 個成年人吃一餐的飯量,需以米
- (1) 100 公克
- (2) 600 公克
- (3) 2000 公克
- (4) 4000 公克煮飯。( 設定每人吃250 公克,米煮成飯之脹縮率為2 . 5 )
官方答案
(2) 600 公克
解析
每人吃250公克熟飯，6人共需 6×250＝1500公克熟飯。米煮成飯脹縮率為2.5，表示1公克米可煮成2.5公克飯，故所需米量＝熟飯總重÷脹縮率＝1500÷2.5＝600公克。100公克僅供約0.4人；2000與4000公克則遠超需求，故正確為600公克。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。