民國98年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第58題
何種細菌性食品中毒與水產品關係較大?
題目
何種細菌性食品中毒與水產品關係較大?
- (1) 彎曲桿菌
- (2) 腸炎弧菌
- (3) 金黃色葡萄球菌
- (4) 仙人掌桿菌
官方答案
(2) 腸炎弧菌
解析
腸炎弧菌(Vibrio parahaemolyticus)是與海鮮、水產品關係最密切的細菌性食品中毒病原，常見於生食或未熟透的水產。彎曲桿菌多與禽肉、 unpasteurized milk 相關；金黃色葡萄球菌與仙人掌桿菌則多因食品人員污染或米飯、麵食不當保存引起，與水產品關聯較低。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。