民國98年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科

第64題

肉牛屠體中,肉質較硬,適合長時間燉煮的部位為

題目

肉牛屠體中,肉質較硬,適合長時間燉煮的部位為

  1. (1) 腱子肉
  2. (2) 肋條
  3. (3) 腓力
  4. (4) 沙朗

官方答案

(1) 腱子肉

官方資料