民國101年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第17題
下列何者可協助脂溶性維生素的吸收?
題目
下列何者可協助脂溶性維生素的吸收?
- (1) 蛋白質
- (2) 醣類
- (3) 纖維質
- (4) 脂肪
官方答案
(4) 脂肪
解析
脂溶性維生素（A、D、E、K）需要與脂肪共同存在才能被小腸吸收，脂肪可作為溶劑並促進乳糜微粒形成，協助維生素進入淋巴循環。蛋白質、醣類與纖維質雖對健康重要，但不直接協助脂溶性維生素吸收；纖維質甚至可能降低部分營養吸收。因此可協助脂溶性維生素吸收的是脂肪。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。