民國101年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第2題
冷凍食品與冷藏食品之貯存
題目
冷凍食品與冷藏食品之貯存
- (1) 必需分開貯存
- (2) 視情況而定
- (3) 沒有規定
- (4) 可以共同貯存
官方答案
(1) 必需分開貯存
解析
冷凍食品應貯存在攝氏零下18度以下，冷藏食品則在攝氏0至7度左右，兩者所需溫度不同，必須分開貯存，以免冷凍食品解凍、冷藏食品凍結，並減少交叉污染與溫度波動。因此選項1正確；共同貯存或視情況而定都不符合食品安全管理原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。