民國101年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第3題
排水溝出口加裝油脂截流槽的主要功能為
題目
排水溝出口加裝油脂截流槽的主要功能為
- (1) 防止水溝堵塞
- (2) 使排水順暢
- (3) 防止油脂污染排水系統
- (4) 防止老鼠進入
官方答案
(3) 防止油脂污染排水系統
解析
油脂截流槽設在排水溝出口，利用油脂比重較小會浮上水面的原理，將廢水中的動植物油脂截留，避免油脂進入排水系統造成管線堵塞、異味及水體污染。因此其主要功能是防止油脂污染排水系統，選項3正確；仍須定期清除浮油與沉渣才能維持效果。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。