下列何者不是蛋黃醬(沙拉醬)之基本材料?

題目

(3) 牛奶

蛋黃醬（沙拉醬）的基本材料為蛋黃、植物油（如沙拉油）與酸性液（如白醋或檸檬汁），透過乳化作用形成穩定醬體。牛奶並非基本成分，加入牛奶會改變乳化系統與風味，屬於變化型配方而非經典美乃滋。因此不是蛋黃醬基本材料的是牛奶。

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