民國101年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科

第47題

選購皮蛋的技巧為下列何者?

題目

選購皮蛋的技巧為下列何者?

  1. (1) 價格便宜者
  2. (2) 蛋殼表面與生蛋一樣,無黑褐色斑點者
  3. (3) 蛋殼光滑即好,有無斑點皆不重要
  4. (4) 蛋殼有許多粗糙斑點者

官方答案

(2) 蛋殼表面與生蛋一樣,無黑褐色斑點者

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