民國101年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第60題
中餐烹調術科測試考場下列何種設置較符合場地需求?
題目
中餐烹調術科測試考場下列何種設置較符合場地需求?
- (1) 使用過期之滅火器
- (2) 設有平面圖、 逃生路線及警語標示
- (3) 備有超大的更衣室一間
- (4) 燈的照明度150 米燭光以上
官方答案
(2) 設有平面圖、 逃生路線及警語標示
解析
術科考場屬於公共作業場所，首重人員安全與緊急應變，因此必須在明顯處設置場所平面圖、逃生路線圖及警示標語，讓考生在火災、地震等突發狀況時能迅速疏散。依食品良好衛生規範的精神，烹調作業檯面的照度應在200米燭光以上，一般工作場所也應維持100米燭光以上，因此選項4所稱150米燭光並未達到烹調檯面的要求；滅火器必須在有效期限內並定期檢查，使用過期的滅火器反而喪失救災功能；更衣室只要大小足夠、男女分設即可，不必特別加大。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。