民國101年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第62題
醣類主要含在哪一大類食物中?
題目
醣類主要含在哪一大類食物中?
- (1) 五穀類
- (2) 蔬菜類
- (3) 肉、魚、豆、蛋、奶類
- (4) 水果類
官方答案
(1) 五穀類
解析
醣類（碳水化合物）是飲食中主要的熱量來源，其中又以澱粉含量最高的五穀雜糧類最具代表性，包括米、麵、玉米、燕麥、地瓜等，因此每日飲食指南把全穀雜糧類列為主食。蔬菜類主要提供膳食纖維、維生素與礦物質，醣量低；肉、魚、豆、蛋、奶類以蛋白質及脂質為主，奶類另含乳糖；水果類則以果糖、葡萄糖等單醣與雙醣為主，含量與食用量都不如五穀類。故主要含醣類的食物為五穀類。
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