民國101年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第67題
在台灣地區,下列何種性質所造成的食品中毒比率最多?
題目
在台灣地區,下列何種性質所造成的食品中毒比率最多?
- (1) 細菌性
- (2) 天然毒素
- (3) 化學性
- (4) 黴菌毒素性
官方答案
(1) 細菌性
解析
在台灣地區，食品中毒案件以「細菌性」為最主要原因，常見包括沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌、仙人掌桿菌等。依據衛生福利部食品藥物管理署歷年統計，細菌性食品中毒佔全部食品中毒原因之最大宗，主因多為冷藏溫度不當、生熟食交叉污染及從業人員衛生習慣不良。天然毒素、化學性與黴菌毒素性中毒案件相對較少。故正確答案為細菌性。
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