民國101年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第71題
中餐技術士術科檢定時洗滌用清潔劑應置放何處才符合衛生規定?
題目
中餐技術士術科檢定時洗滌用清潔劑應置放何處才符合衛生規定?
- (1) 水槽邊取用方便
- (2) 靠近水槽的地面上
- (3) 工作台上
- (4) 水槽下的層架
官方答案
(4) 水槽下的層架
解析
中餐烹調丙級術科檢定依食品良好衛生規範，清潔劑、消毒劑等化學用品應與食品、器具分開存放，避免污染。洗滌用清潔劑應置於水槽下的層架（專設存放區），不得置於工作台上或靠近水槽地面等易濺灑污染食材之處。水槽邊取用方便雖便利但不符衛生；工作台為備料區更不可放置化學品。故答案為水槽下的層架。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。