民國101年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第72題
廚房工作檯上方之照明燈具,加裝燈罩是因為
題目
廚房工作檯上方之照明燈具,加裝燈罩是因為
- (1) 節省能源
- (2) 防止爆裂造成食物汙染
- (3) 美觀
- (4) 增加亮度
官方答案
(2) 防止爆裂造成食物汙染
解析
廚房工作檯上方照明燈具加裝燈罩（防護罩），主要目的在於「防止燈管爆裂時玻璃碎片掉落污染食物」。依食品良好衛生規範，照明設備應避免直接照射食品且應有防護措施，以防破碎造成物理性危害。燈罩並非為節能、美觀或增加亮度而設，其衛生功能為防護食物免受污染。故答案為防止爆裂造成食物汙染。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。