民國101年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第14題
下列何種營養素不能供給人體所需的能量?
題目
下列何種營養素不能供給人體所需的能量?
- (1) 蛋白質
- (2) 脂質
- (3) 礦物質
- (4) 醣類
官方答案
(3) 礦物質
解析
醣類、蛋白質及脂質均可在體內氧化分解供給熱量。其中醣類與蛋白質每公克約產生4大卡，脂質每公克約產生9大卡。礦物質屬無機營養素，並不參與產能反應，其主要功能為構成骨骼、牙齒、維持體液滲透壓及調節各種生理機能，因此無法供給人體所需的能量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。