民國101年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第16題
下列何種肉類含較少的脂肪?
題目
下列何種肉類含較少的脂肪?
- (1) 鴨肉
- (2) 雞肉
- (3) 牛肉
- (4) 豬肉
官方答案
(2) 雞肉
解析
就一般食用部位而言，去皮雞肉（尤其是雞胸肉）的脂肪含量明顯低於鴨肉、牛肉及豬肉。鴨肉多含有豐富皮下脂肪，豬肉及部分牛肉亦常帶有較多脂肪或油花。故在四者中，雞肉通常是較低脂肪的選擇。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國101年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第16題
下列何種肉類含較少的脂肪?
(2) 雞肉
就一般食用部位而言，去皮雞肉（尤其是雞胸肉）的脂肪含量明顯低於鴨肉、牛肉及豬肉。鴨肉多含有豐富皮下脂肪，豬肉及部分牛肉亦常帶有較多脂肪或油花。故在四者中，雞肉通常是較低脂肪的選擇。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。