民國101年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第32題
買回來的橘子或香蕉等有外皮的水果,供食之前
題目
買回來的橘子或香蕉等有外皮的水果,供食之前
- (1) 最好加熱
- (2) 擦拭一下
- (3) 不必清洗
- (4) 要清洗
官方答案
(4) 要清洗
解析
橘子、香蕉等有外皮水果，表面可能殘留農藥、灰塵、微生物或蠟質。切開或剝皮時，刀具、雙手會將汙染物帶入果肉，故供食前應在流動水下以刷子或雙手搓洗外皮，再以乾淨布擦乾，降低交叉汙染風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。