民國101年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第49題
餿水的正確處理方式為
題目
餿水的正確處理方式為
- (1) 加蓋後存放於室外
- (2) 加蓋或包裝好存放於室內空調間,轉交環保機關處理
- (3) 用塑膠袋包好即可
- (4) 任意丟棄
官方答案
(2) 加蓋或包裝好存放於室內空調間,轉交環保機關處理
解析
依食品良好衛生規範與廢棄物清理原則，廚餘（餿水）應加蓋或密封包裝，暫存於室內陰涼或空調空間，避免腐敗發臭、孳生蒼蠅蟑螂與鼠類，並交由環保機關或合法清除處理機構清運。加蓋後放在室外，仍會因高溫快速腐敗並引來病媒；只用塑膠袋包好未密封、或任意丟棄，都會造成環境與食品衛生危害。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。