民國101年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第5題
勾芡而且多汁的菜餚應盛放於
題目
勾芡而且多汁的菜餚應盛放於
- (1) 深盤
- (2) 魚翅盅較高級
- (3) 淺盤
- (4) 平盤較為合適
官方答案
(1) 深盤
解析
勾芡菜餚含濃稠醬汁，若盛淺盤或平盤極易溢出，且醬汁會淋漓桌面影響衛生與觀感。深盤具備足夠深度與容積，能完整收納菜餚與芡汁，便於食用時夾取並保持餐桌整潔，符合中餐擺盤實務規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國101年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第5題
勾芡而且多汁的菜餚應盛放於
(1) 深盤
勾芡菜餚含濃稠醬汁，若盛淺盤或平盤極易溢出，且醬汁會淋漓桌面影響衛生與觀感。深盤具備足夠深度與容積，能完整收納菜餚與芡汁，便於食用時夾取並保持餐桌整潔，符合中餐擺盤實務規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。