民國101年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科

第58題

經長時間油炸食物的油必須

題目

經長時間油炸食物的油必須

  1. (1) 廢棄
  2. (2) 不用理它繼續使用
  3. (3) 過濾殘渣
  4. (4) 放愈久愈香

官方答案

(1) 廢棄

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