民國101年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第61題
主要在作為建造及修補人體組織的食物為
題目
主要在作為建造及修補人體組織的食物為
- (1) 肉、魚、蛋、豆、奶類
- (2) 五穀類
- (3) 水果類
- (4) 油脂類
官方答案
(1) 肉、魚、蛋、豆、奶類
解析
建造及修補人體組織主要靠蛋白質，由胺基酸組成，是肌肉、內臟、血液、酵素與抗體的建材，來源為肉、魚、蛋、豆、奶類（1），故正確。五穀類（2）主要提供醣類能量；水果類（3）提供維生素與膳食纖維；油脂類（4）提供熱量與必需脂肪酸。六大類食物中，蛋白質食物負責生長發育與組織修補，因此選項1符合題意。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。