民國101年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第71題
食品衛生檢驗方法由中央主管機關公告指定之;未公告指定者
題目
食品衛生檢驗方法由中央主管機關公告指定之;未公告指定者
- (1) 應行文衛生署認定之
- (2) 得依公司總經理認可之方法為之
- (3) 得依廚房衛生管理者認可之方法為之
- (4) 不必理會
官方答案
(1) 應行文衛生署認定之
解析
依《食品安全衛生管理法》規定，食品衛生檢驗方法由中央主管機關（現為衛生福利部，早期試題稱衛生署）公告指定；未公告指定者，得依國際間認證之方法或經中央主管機關認可之方法為之。檢驗方法關乎食安把關，不能以企業內部人員自行認可取代，更不能置之不理。選項2由總經理認可、選項3由廚房衛生管理者認可，均非法定權責機關，不具法律效力；選項4「不必理會」更違反食品衛生管理精神。選項1指向由衛生主管機關認定，符合由中央主管機關統一規範之法規原則，故為最適答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。