民國101年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第10題
下列材料何者不適合應用於素食中?
題目
下列材料何者不適合應用於素食中?
- (1) 蕗蕎
- (2) 薑
- (3) 九層塔
- (4) 辣椒
官方答案
(1) 蕗蕎
解析
素食料理強調植物性食材，薑、九層塔、辣椒皆為常見的植物性香料與蔬菜，廣泛應用於素食中。蕎蕎（選項 1）在傳統素食烹調中較少作為主要配菜，故相對不適合應用於素食。其餘三項皆為素食常用材料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國101年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第10題
下列材料何者不適合應用於素食中?
(1) 蕗蕎
素食料理強調植物性食材，薑、九層塔、辣椒皆為常見的植物性香料與蔬菜，廣泛應用於素食中。蕎蕎（選項 1）在傳統素食烹調中較少作為主要配菜，故相對不適合應用於素食。其餘三項皆為素食常用材料。
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