民國101年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第17題
與血液凝固有關的維生素為
題目
與血液凝固有關的維生素為
- (1) 維生素C
- (2) 維生素E
- (3) 維生素K
- (4) 維生素A
官方答案
(3) 維生素K
解析
維生素 K 為脂溶性維生素，是肝臟合成凝血因子 II、VII、IX、X 及蛋白 C、S 的輔酶（參與谷氨酸 γ-羧基化），缺乏會導致凝血時間延長、出血傾向。維生素 C 主要參與膠原合成與抗氧化；維生素 E 為抗氧化劑；維生素 A 與視覺、上皮分化有關。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。