民國101年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第39題
食品中毒的發生通常以
題目
食品中毒的發生通常以
- (1) 秋天
- (2) 春天
- (3) 冬天
- (4) 夏天為最多
官方答案
(4) 夏天為最多
解析
夏天氣溫高、濕度大，最適合多數腐敗菌及病原菌生長繁殖。食品於此環境下若儲存不當、處理不潔或溫度控管失當，極易造成細菌增殖，進而導致食品中毒。春、秋、冬氣溫多較低，菌類繁殖速率一般不如夏季，因此食品中毒發生率以夏天為最多。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。