民國101年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第50題
為求菜餚美觀,餐盤裝飾的材料適宜採用下列何種?
題目
為求菜餚美觀,餐盤裝飾的材料適宜採用下列何種?
- (1) 撿拾腐木及石頭或樹葉較天然
- (2) 為了成本考量,模型較實際
- (3) 為硬脆的瓜果及根莖類蔬菜
- (4) 塑膠花較便宜,又可以回收使用
官方答案
(3) 為硬脆的瓜果及根莖類蔬菜
解析
餐盤裝飾材料宜選用硬脆的瓜果及根莖類蔬菜，色澤鮮豔且可食用，兼具衛生與美觀。撿拾腐木石頭樹葉、使用模型或塑膠花等，皆有安全疑慮或不符合食用衛生原則，不適合作為餐盤裝飾材料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。