民國101年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第52題
下列何者含有較多的胡蘿蔔素?
題目
下列何者含有較多的胡蘿蔔素?
- (1) 西瓜
- (2) 香瓜
- (3) 黃瓜
- (4) 木瓜
官方答案
(4) 木瓜
解析
胡蘿蔔素（β-胡蘿蔔素）為脂溶性植物色素，在橙黃色與深黃色水果中含量較高。木瓜富含β-胡蘿蔔素，是常見高含量水果；西瓜以茄紅素為主，黃瓜、香瓜含量明顯較低。因此四者中木瓜含有較多胡蘿蔔素，選項4正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國101年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第52題
下列何者含有較多的胡蘿蔔素?
(4) 木瓜
胡蘿蔔素（β-胡蘿蔔素）為脂溶性植物色素，在橙黃色與深黃色水果中含量較高。木瓜富含β-胡蘿蔔素，是常見高含量水果；西瓜以茄紅素為主，黃瓜、香瓜含量明顯較低。因此四者中木瓜含有較多胡蘿蔔素，選項4正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。