民國101年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第6題
廚房調理區抹布清潔使用原則為
題目
廚房調理區抹布清潔使用原則為
- (1) 使用後馬上清洗乾淨
- (2) 等待工作結束一起清洗
- (3) 使用幾次再清洗乾淨
- (4) 不用時常清洗浪費水
官方答案
(1) 使用後馬上清洗乾淨
解析
廚房調理區抹布應於使用後立即清洗乾淨並晾乾，避免細菌滋生與交叉污染。等待工作結束或多次使用後才洗，以及不常清洗，均會增加微生物繁殖與食物污染風險，不符合衛生管理原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。