民國101年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第62題
空心菜是夏季盛產的蔬菜屬於
題目
空心菜是夏季盛產的蔬菜屬於
- (1) 花果類
- (2) 根莖類
- (3) 葉菜類
- (4) 莖球類
官方答案
(3) 葉菜類
解析
空心菜主要食用幼嫩莖與葉，屬於葉菜類，夏季高溫多雨時生長快速，為盛產期。花果類指食用花部或果實，如花椰菜、茄子、瓜類；根莖類指食用根或地下莖，如蘿蔔、馬鈴薯、芋頭；「莖球類」並非蔬菜的標準分類名稱。空心菜雖有莖，但以莖葉為主要食用部位，故歸入葉菜類。
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