民國101年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第8題
廚師的工作主要是製備餐食給顧客食用,因此工作中最需要注意的是
題目
廚師的工作主要是製備餐食給顧客食用,因此工作中最需要注意的是
- (1) 衛生習慣
- (2) 溝通能力
- (3) 烹調技巧
- (4) 儀態表現
官方答案
(1) 衛生習慣
解析
廚師製備餐食供顧客食用，食物直接進入人體，因此衛生習慣是所有工作中最優先的考量，包括食材新鮮度、交叉污染防範與個人清潔。烹調技巧（選項 3）影響美味，但若衛生不足可能導致食安事故；溝通能力與儀態表現雖重要，卻次於衛生安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。