民國102年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第46題
有人說「吃檳榔可以提神,增加工作效率」,餐飲從業人員在工作時
題目
有人說「吃檳榔可以提神,增加工作效率」,餐飲從業人員在工作時
- (1) 不要吃太多
- (2) 不可以吃
- (3) 視個人喜好而吃
- (4) 可以吃檳榔
官方答案
(2) 不可以吃
解析
檳榔含檳榔鹼等具成癮性的成分，嚼食會增加口腔疾病風險，且容易造成環境髒亂。餐飲從業人員在工作場所應保持口腔與手部衛生，不得嚼食檳榔，以免污染食品或影響顧客觀感；因此不是「不要吃太多」或「視喜好」，而是工作時不可以吃。業者也可將此列為工作規範，選項2正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。