民國102年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第52題
當油鍋著火燃燒時,下列的緊急應變處理,何者為錯?
題目
當油鍋著火燃燒時,下列的緊急應變處理,何者為錯?
- (1) 以水灌救,避免繼續燃燒
- (2) 蓋上鍋蓋,以阻隔空氣
- (3) 關閉燃料開關,以免造成更大的危險
- (4) 不得已時以乾粉滅火器滅火
官方答案
(1) 以水灌救,避免繼續燃燒
解析
油鍋起火屬油類火災，切記不可用水灌救，因油比水輕且水遇高溫油會瞬間汽化，將燃燒中的油濺出，擴大火勢甚至引發爆燃。正確作法是先關閉燃料開關，再以鍋蓋覆蓋阻隔空氣滅火，必要時用乾粉滅火器。故「以水灌救」為錯誤處理。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。