民國102年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第55題
細菌性食物中毒的病原菌中,下列何者最具有致命性的威脅?
題目
細菌性食物中毒的病原菌中,下列何者最具有致命性的威脅?
- (1) 葡萄球菌
- (2) 大腸菌
- (3) 腸炎弧菌
- (4) 肉毒桿菌
官方答案
(4) 肉毒桿菌
解析
肉毒桿菌所產生之肉毒桿菌毒素為目前已知毒性最強的生物毒素之一，微量即可致呼吸肌麻痺而死亡，致死率高，在細菌性食物中毒中最具致命威脅。葡萄球菌多引起嘔吐型中毒、腸炎弧菌致腹瀉、大腸菌多為指標菌，致死性相對低。故答案為肉毒桿菌。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。