民國102年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第59題
最重要的個人衛生習慣是
題目
最重要的個人衛生習慣是
- (1) 一年體檢兩次
- (2) 經常洗手
- (3) 隨時戴手套操作
- (4) 戒菸
官方答案
(2) 經常洗手
解析
手部是餐饮从业人员传播微生物最主要的途径，接触食材、器具、门把、垃圾后都可能带菌，因此「经常且正确地洗手」是最基本也最有效的个人卫生习惯，尤其在处理熟食前、如厕后、换工作阶段时更要落实。定期体检、戴手套、戒菸虽有助健康管理，但体检频率并无「一年两次」的硬性规定，手套不洗手仍会污染，戒菸属个人健康而非餐飲衛生核心。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。