民國102年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第67題
生吃淡水魚類,最容易感染
題目
生吃淡水魚類,最容易感染
- (1) 鉤蟲
- (2) 旋毛蟲
- (3) 肝吸蟲
- (4) 毛線蟲所以淡水魚類應煮熟食用才安全
官方答案
(3) 肝吸蟲
解析
生吃淡水魚最主要的寄生蟲危害為肝吸蟲（Clonorchis sinensis 等）。肝吸蟲的囊蚴常附著於淡水魚體內，人若生食未煮熟的感染魚隻，即可能感染肝吸蟲並寄生於肝膽管。鉤蟲多經皮膚感染或經污染土壤傳播，旋毛蟲多見於生食感染的豬肉，毛線蟲亦非淡水魚最常見的感染途徑，因此正確答案為肝吸蟲（選項3）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。