民國102年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第68題
何者為優秀的中餐烹調廚師?
題目
何者為優秀的中餐烹調廚師?
- (1) 以營業利潤考量為主者
- (2) 顧及經營者及消費者的需求者
- (3) 不計成本也要讓顧客滿意者
- (4) 有主見又主觀者
官方答案
(2) 顧及經營者及消費者的需求者
解析
優秀的中餐烹調廚師不應僅從單一角度考量，而需兼顧經營與消費雙方的需求。顧及經營者的成本與效益，同時滿足消費者對品質、口味與衛生的要求，方能兼顧營業永續與顧客滿意。僅重利潤（選項1）、不計成本（選項3）或過於主觀固執（選項4）皆不利於長期經營，故選項2最為適當。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。