民國102年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第70題
製作1000 人份的伙食,以下列何種設備來煮飯較省事方便又快速?
題目
製作1000 人份的伙食,以下列何種設備來煮飯較省事方便又快速?
- (1) 蒸籠
- (2) 湯鍋
- (3) 電鍋
- (4) 瓦斯炊飯鍋
官方答案
(4) 瓦斯炊飯鍋
解析
製作大量伙食時，需考量單次處理量、加熱效率與操作便利。瓦斯炊飯鍋（選項4）多為大型商用設計，具備較大容量與較快的加熱效率，適合一次煮製大量米飯，省事又快速。蒸籠（選項1）較適合蒸製食材而非大量炊飯；湯鍋（選項2）不具備均勻炊飯控溫機制；電鍋（選項3）一般容量較小，不適合千人份的需求，故以瓦斯炊飯鍋最為合適。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。