民國102年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第12題
廚房的工作區可分為清潔區、準清潔區和污染區,今有一餐盒食品工廠的包裝區,應屬於下 列何區才對?
題目
廚房的工作區可分為清潔區、準清潔區和污染區,今有一餐盒食品工廠的包裝區,應屬於下 列何區才對?
- (1) 污染區
- (2) 準清潔區
- (3) 清潔區
- (4) 介於清潔區與準清潔區之間
官方答案
(3) 清潔區
解析
廚房工作區依污染程度分為污染區、準清潔區與清潔區。餐盒食品工廠的包裝區處理已烹調完成、即將封裝的成品，屬於最終成品接觸區，應列為清潔區，並嚴格管控人員與器具的清潔，避免二次污染。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。