民國102年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第13題
高密度聚丙烯塑膠砧板較適用於
題目
高密度聚丙烯塑膠砧板較適用於
- (1) 切
- (2) 砍
- (3) 斬
- (4) 剁
官方答案
(1) 切
解析
高密度聚丙烯（HDPE）塑膠砧板質地堅硬、耐衝擊且不易吸水，適合一般切配作業；但砍、斬、剁等重擊動作易造成砧板破裂或刀刃損傷，應使用木砧板。故 HDPE 塑膠砧板較適用於切。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國102年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第13題
高密度聚丙烯塑膠砧板較適用於
(1) 切
高密度聚丙烯（HDPE）塑膠砧板質地堅硬、耐衝擊且不易吸水，適合一般切配作業；但砍、斬、剁等重擊動作易造成砧板破裂或刀刃損傷，應使用木砧板。故 HDPE 塑膠砧板較適用於切。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。