民國102年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第14題
食品進貨後之使用方式為
題目
食品進貨後之使用方式為
- (1) 徵詢主廚意願
- (2) 先進先出
- (3) 後進先出
- (4) 先進後出
官方答案
(2) 先進先出
解析
食品進貨後應遵循先進先出（FIFO）原則，先使用較早進貨的原料，以確保食材新鮮、降低過期與變質風險。後進先出或先進後出皆不利庫存管理，徵詢主廚意願亦非標準作業。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國102年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第14題
食品進貨後之使用方式為
(2) 先進先出
食品進貨後應遵循先進先出（FIFO）原則，先使用較早進貨的原料，以確保食材新鮮、降低過期與變質風險。後進先出或先進後出皆不利庫存管理，徵詢主廚意願亦非標準作業。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。