民國102年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科

第15題

經過初熟處理的牛肉、豬肝爆炒時應用

題目

經過初熟處理的牛肉、豬肝爆炒時應用

  1. (1) 文火溫油
  2. (2) 旺火溫油
  3. (3) 旺火熱油
  4. (4) 文火熱油

官方答案

(3) 旺火熱油

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