民國102年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第16題
無機污垢物的去除宜以
題目
無機污垢物的去除宜以
- (1) 鹼性
- (2) 鹹性
- (3) 中性
- (4) 酸性洗潔劑為主
官方答案
(4) 酸性洗潔劑為主
解析
無機污垢如水垢、礦物質沉積屬鹼性或中性污垢，宜以酸性洗潔劑（如檸檬酸、醋酸類）溶解去除；鹼性洗潔劑則主要用於去除油脂等有機污垢。故無機污垢物的去除以酸性洗潔劑為主。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國102年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第16題
無機污垢物的去除宜以
(4) 酸性洗潔劑為主
無機污垢如水垢、礦物質沉積屬鹼性或中性污垢，宜以酸性洗潔劑（如檸檬酸、醋酸類）溶解去除；鹼性洗潔劑則主要用於去除油脂等有機污垢。故無機污垢物的去除以酸性洗潔劑為主。
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