民國102年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第18題
依照衛生法規相關規定,廚師工作前、如廁後,正確的洗手程式為
題目
依照衛生法規相關規定,廚師工作前、如廁後,正確的洗手程式為
- (1) 濕搓沖捧擦
- (2) 搓濕捧沖擦
- (3) 濕捧搓沖擦
- (4) 濕捧搓擦沖
官方答案
(1) 濕搓沖捧擦
解析
依食品良好衛生規範準則，洗手程序為「濕、搓、沖、捧、擦」：先用水淋濕雙手，再以肥皂充分搓洗指尖、指縫與手腕約二十秒，以清水沖淨，捧水沖洗水龍頭後關閉，最後用擦手紙擦乾。廚師工作前、如廁後都須依此程序洗手，以免手上的病原菌污染食品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。