民國102年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第3題
排水溝出口加裝油脂截流槽的主要功能為
題目
排水溝出口加裝油脂截流槽的主要功能為
- (1) 使排水順暢
- (2) 防止老鼠進入
- (3) 防止油脂污染排水系統
- (4) 防止水溝堵塞
官方答案
(3) 防止油脂污染排水系統
解析
油脂截流槽（隔油設施）依《建築技術規則》及《水污染防治法》強制設置，利用油水比重差分離廚餘油脂，防止油脂凝固阻塞下水道、干擾污水處理廠運作並造成河川污染。選項 1、4 屬次要效益；選項 2 防鼠屬圍牆、鐵蓋與防鼠板功能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。